Recette de compote sans sucre ajouté
Le saviez-vous ?
Le coing est un fruit qui se consomme uniquement cuit car sa chair est relativement dure. Il nécessite donc une cuisson suffisante pour rendre sa chair fondante. Il est composé de pectine et à un fort pouvoir gélifiant. Il est déconseillé de le cuire dans l’eau car tous les nutriments sont dilués dans l’eau de cuisson. Ainsi, je vous propose ma recette pour une compote ultra crémeuse.
INGRÉDIENTS pour la compote
- 6 pommes
- 5 petits coings ou 4 gros
- une gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’arôme de vanille
- 2 fois 10cl d’eau à ajuster selon vos goûts
INSTRUCTIONS
Éplucher les pommes et les coings et les couper en petits morceaux.
Dans le Thermomix, placer les fruits avec la vanille.
Mixer 10 secondes, vitesse 6. Mélanger et renouveler l’opération jusqu’à obtenir de tous petits morceaux mais pas une purée.
CUISSON
Cuire 25 minutes en varoma vitesse 1. Ajouter 10cl d’eau.
Mixer 20 secondes jusqu’à la vitesse 8.
Mélanger et ajouter de nouveau 10cl d’eau si la texture vous semble encore épaisse. Ajuster la quantité d’eau si besoin.
Mixer 30 secondes progressivement jusqu’à la vitesse 10.
Ajouter de l’eau si besoin et remixer de nouveau.
Le secret est de bien mixer pour avoir une texture ultra crémeuse
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