Comment faire ton propre lait d’amande maison et utiliser l’okara d’amande en cuisine ?
Salut toi, amateur(trice) de lait d’amande qui aimerait changer des versions industrielles (attention, j’en consomme aussi donc je ne dénigre pas) ! J’ai une bonne nouvelle pour toi : tu peux faire ton propre lait d’amande maison et collecter et cuisiner un ingrédient magique appelé l’okara. Dans cet article, je vais te montrer comment réaliser cette délicieuse boisson super facilement. Nous verrons ensuite une recette délicieuse avec de l’okara et je te donne 5 autres idées pour l’utiliser. Attache ta toque de chef et prépare-toi à te régaler avec du lait d’amande fait maison, plein de goût et de fun !
Qu’est-ce que l’okara et pourquoi l’utiliser ?
Avant de te lancer dans la préparation de ton lait d’amande, laisse-moi te présenter l’okara. Il s’agit du résidu qui reste après avoir fait du lait d’amande maison ou après avoir broyé des amandes pour en extraire leur huile. Plutôt que de le jeter, tu peux le cuisiner. C’est écologique et économique, que demander de plus ?
🥛 Ingrédients et matériel nécessaires :
Pour réaliser ton lait d’amande voici ce dont tu auras besoin :
- 150g d’amandes bio entières (à laisser tremper une nuit entière, enlever les peaux le lendemain matin)
- Une cuillère à soupe de sucre complet OU de sucre de fleur de coco (liens affiliés)
- De la vanille, une gousse de vanille ou une cuillère à soupe d’arôme
- 750 ml d’eau
- Ustensile : un sac à lait végétal (lien affilié)
📄 Instructions
- Faire revenir les amandes à la poêle avec le sucre de coco.
- Mettre l’eau, la vanille et les amandes caramélisées dans un blender ou un thermomix.
- Mixer une à deux minutes, jusqu’à ce que les amandes soient devenues de la poudre.
- Passer dans un filet en nylon et récupérer la pulple (okara).
- Mettre le lait d’amande dans une bouteille de récupération.
⭐ Astuces pour personnaliser ton lait d’amande :
Maintenant que tu maîtrises la base du lait d’amande maison avec l’okara, laisse-moi te donner quelques astuces pour le personnaliser selon tes goûts :
- Ajoute une touche de douceur en incorporant une datte au lieu du sucre, un peu de sirop d’érable ou une cuillère de miel.
- Expérimente avec des épices comme la cannelle, la cardamome ou le cacao pour apporter des saveurs différentes.
N’oublie pas d’adapter les quantités et les proportions en fonction de la recette que tu utilises, et amuse-toi à expérimenter avec l’okara d’amande pour créer de nouvelles et délicieuses préparations. Passons maintenant à l’utilisation de l’okara :
Recette de palets à l’okara d’amande
🍫 Ingrédients
- 180g d’okara d’amande
- 25g de sucre complet OU de sucre de fleur de coco (liens affiliés)
- 200g de compote de pomme
- 70g chocolat noir
📄 Instructions
Mélanger la pulpe d’amande, le sucre de coco et la compote. Faire fondre une partie du chocolat et l’ajouter au mélange. Ajouter un morceau de chocolat au centre de la boule.
🍪 Cuisson
Cuire 25 minutes à 180°
🍵Accompagnement
🍵 Je me suis préparé un matcha pour déguster ces douceurs.
Je le prépare en mettant une cuillère matcha et un fond de lait d’amande maison, je mélange à l’aide du mousseur à lait et je remplis le verre de lait d’amande, je le déguste froid en ce moment ☀
🍴 Ustensiles utilisés : (liens affiliés)
- mousseur à lait : 7,99€ : je l’utilise pour mélanger le matcha
- filets en nylon : 9,99€ : je les utilise pour filtrer le lait d’amande et récupérer l’okara
- pailles en verre : 6,99€ : 12 pailles en verre + brosse : je les utilise pour tous mes smoothies et pour boire mon matcha
Et enfin, pour terminer :
💡 5 autres idées d’utilisation de l’okara : spécial sans gluten
Voici cinq idées pour utiliser l’okara d’amande en pâtisserie ou en cuisine :
1️⃣ Cookies à l’okara d’amande : Ajoute l’okara d’amande à ta recette de cookies préférée pour leur donner une texture moelleuse et un léger goût d’amande. Tu peux également ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs pour plus de gourmandise.
2️⃣ Galettes végétales : Mélange l’okara d’amande avec des légumes finement hachés, des épices et des flocons de sarrasin pour former des galettes végétales savoureuses. Fais-les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Serve-les avec une sauce de ton choix pour un repas équilibré et délicieux.
3️⃣ Pains et muffins : Utilise l’okara d’amande comme substitut d’une partie de la farine sans gluten dans tes recettes de pains ou de muffins. Cela ajoutera de la tendreté et de la saveur à tes préparations. N’hésite pas à expérimenter en ajoutant des fruits, des noix ou des épices pour des variations délicieuses.
4️⃣ Boulettes végétariennes : Mélange l’okara d’amande avec des légumes râpés, des herbes fraîches et des épices pour former des boulettes végétariennes. Cuites au four ou à la poêle, ces boulettes seront parfaites en accompagnement d’une salade ou dans un sandwich.
5️⃣ Pancakes à l’okara d’amande : Ajoute de l’okara d’amande à ta recette de pancakes pour obtenir une texture légère et un goût subtil d’amande. Tu peux également incorporer des fruits frais, du sirop d’érable ou des graines pour des pancakes encore plus savoureux et nutritifs.
🍴 Recettes à l’amande : Inspiration sans gluten
Dans toutes ces recettes, tu peux utiliser de l’okara d’amande à la place de la poudre d’amande : lien vers les recettes Inspiration sans gluten
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