Description

Je vous propose une petite visite guidée de l’intérieur du guide. Alors, ça vous tente ? C’est parti :

 

Le début de mon exclusion du gluten :

Tout d’abord, je vais vous expliquer mon expérience au début de mon exclusion.

J’aurai tellement aimé avoir ce guide lors de mes débuts d’exclusion du gluten en 2016.

Au début de mon exclusion du gluten, j’ai été un peu « lâchée dans la nature » avec pour seule indication : « vous ne devez plus manger de gluten« .

Alors c’est intéressant de le savoir mais en pratique, c’est difficile à mettre en place au début.

J’ai ouvert tous mes placards et je me suis dit : « en fait, il y a du gluten partout : dans mes pâtes, mes pains et même dans mes bouillons ! »

A ce moment-là je n’ai vu que les restrictions qu’un régime sans gluten imposaient et je me suis sentie vraiment perdue.

Une sacrée remise en question :

Je me suis alors intéressée au fait maison.

J’ai commencé à cuisiner des recettes sans gluten qui étaient cassantes, avec un mauvais goût ou encore qui s’effritaient.

J’ai réalisé que ce n’était pas si simple et qu’on ne remplace pas 200g d’une farine de blé par 200g d’une farine sans gluten.

Mais alors, pourquoi il faut mélanger les farines ?

Et à quoi servent les poudres d’oléagineux ?

Pourquoi utiliser des fécules ?

Je me posais tellement de questions.

Mais surtout une prise de conscience :

J’allais vivre avec cette exclusion toute ma vie. Si je voulais apprécier ce que je mangeais, j’allais devoir comprendre comment fonctionne le sans gluten.

Après des heures en cuisine, des centaines de recettes réalisées, j’ai commencé à voir ce qui fonctionnait et ce qui fonctionnait moins.

J’ai découvert que j’aimais plein de saveurs inconnues.

J’ai découvert aussi la puissance des farines sans gluten qui apportent pour la plupart leurs notes parfumées.

J’ai compris comment les mélanger pour avoir un parfait équilibre entre une texture qui me plaît et un gout équilibré.

🙂 J’ai conçu ce guide pour concentrer toutes mes recherches sur le sans gluten : c’est un concentré d’astuces et de conseils pour démarrer une exclusion du gluten.

Que contient le guide ?

Une introduction au gluten :

Je vous présente ce qu’est le gluten et les pathologies qui y sont liées en fonction des symptômes (et je vous invite à consulter pour savoir très exactement pourquoi vous ne tolérez pas le gluten car une intolérance au gluten n’aura pas les mêmes conséquences qu’une hypersensibilité).

 

Les catégories d’aliments à risque :

Je vous propose un tour des catégories d’aliments et celles dans lesquelles nous avons le plus de chances d’en trouver.

Je vous donne aussi toutes les indications pour lire les étiquettes pour bien comprendre si le produit contient du gluten ou non.

Je vous propose en toute bienveillance des possibilités pour votre quotidien sans gluten.

Et oui, on fait comme on veut mais surtout comme on peut. Donc il ne faut pas s’interdire les produits industriels sans gluten. Ils sont pratiques et dépannent bien. Le tout est de ne pas en abuser et de choisir ceux avec des listes d’ingrédients pas trop longues.

Le guide des farines :

Ensuite, on passe à la partie la plus croustillante : Le guide des farines sans gluten !

Il est important de comprendre également ce qu’est l’index glycémique des farines.

Certaines farines ont des IG bas, d’autres modéré et enfin d’autres ont un IG élevé.

Je vous donne tous les IG des farines sans gluten ainsi que leurs saveurs : c’est à dire les notes qu’elles vont dégager dans une recette :

• les classiques (sarrasin, maïs, riz …)
• les typées (lentille, noix, châtaigne …)
• les originales (lupin, pois chiche …)

Alors effectivement, il s’agit bien de mélanger des farines qui vont avoir des goûts complémentaires pour avoir une belle harmonie des saveurs.

 

Un focus sur les fécules et amidons :

Passons ensuite aux fécules et amidons :

Ces poudres sont très utilisées dans le sans gluten. Attention, leur IG étant élevé, il vaut mieux ne pas trop en abuser.

Mais leur utilisation maîtrisée est très appréciable. Tout est une question de dosage.

 

Les poudres d’oléagineux :

Nous arrivons à une partie que j’adore : les poudres d’oléagineux !

Elles sont plusieurs avantages, leur IG est bas, elles apportent une texture légèrement granuleuse mais surtout elles donnent beaucoup de saveurs.

Attention par contre au dosage. Je vous explique comment bien les doser pour avoir le parfait équilibre entre la texture et le goût.

 

Faire ses propres mix de farines sans gluten :

Alors envie de vous lancer ?

Je vous propose de réaliser vos mix maison si vous le souhaitez.

C’est très simple et je vous explique une méthode facile pour mélanger vos farines.

 

Les possibilités d’une exclusion du gluten :

Dans une autre partie, je vous montre les possibilités qu’offre une alimentation d’exclusion.

Ne voyons pas tout ce que nous ne pouvons pas manger mais au contraire, élargissons notre alimentation pour découvrir de nouvelles saveurs.

Je fais un tour non exhaustif (sinon le guide ferait des centaines de pages 🙂 ) des possibilités qui s’offrent à nous et croyez-moi, il y en a bien plus qu’on ne le pense.

 

La check-list des indispensables sans gluten :

Nous voici bientôt à la fin du guide. Je vous propose une check-list des indispensables de votre cuisine pour commencer à cuisiner sans gluten.

Il n’y a pas de produits farfelus ou difficiles à trouver, ce sont des basiques simples pour faire beaucoup de repas sans gluten rapidement et facilement.

 

L’importance des accessoires et ustensiles dans le sans gluten :

Dans une avant dernière partie, je vous parle des accessoires et ustensiles.

Savez-vous qu’un gâteau sans gluten avec exactement les mêmes ingrédients ne cuira pas du tout de la même façon en fonction de la matière de votre moule ?

Parfois on pense qu’un loupé de recette vient des ingrédients mais il peut venir de l’accessoire utilisé pour cuire.

Je vous mets en garde également contre la contamination croisée dans votre cuisine et je vous donne des astuces pour éviter ce phénomène (le fait de contaminer malencontreusement vos aliments sains avec du gluten).

Les meilleures astuces pour la cuisine sans gluten :

Nous voici arrivé à la dernière partie du guide où je vous donne des astuces pour :

• vos achats de produits sans gluten (je ne fais aucun placements de produits les amis, vous me connaissez, je vous parle en toute bienveillance)
• réussir vos recettes sans gluten (il y a plein d’astuces pour avoir de belles préparations sans gluten)
• bien vous organiser en cuisine pour cuisiner maison si vous le pouvez (et sinon c’est ok aussi les amis, on ne juge pas 🙂 )
• vos sorties sans gluten : au restaurant et chez des invités (ce sont des petites astuces qui peuvent changer une soirée 🙂 c’est testé et approuvé !)

 

Voilà, j’espère que cette visite guidée du contenu du guide vous a plu et que vous aurez envie de vous lancer dans la cuisine sans gluten.

 

N’hésitez pas à me laisser un avis si vous avez acheté le guide, j’aimerai beaucoup avoir votre retour.

 

Comment se procurer le guide ? 

Vous pouvez payer par carte bancaire (le paiement est sécurisé par PayPal) ou en utilisant votre compte PayPal.

Une fois l’achat effectué, vous avez accès au lien pour télécharger le livre numérique au format PDF.

 

Informations : 

Le partage des visuels est strictement interdit.

Le paiement se fait facilement sans forcément avoir un compte PayPal.

 

Qui suis-je ?

 Je suis Louise, créatrice d’Inspiration sans gluten.

Je suis créatrice de recettes sans gluten et sans lactose sur Instagram depuis 2016.

Vous souhaitez en savoir plus sur moi ? Consultez mon article de présentation où je vous explique mes débuts avec le sans gluten.

Retrouvez-moi sur Instagram : @inspiration_sans_gluten

Au plaisir d’échanger sur Instagram les amis 🙂

Louise, votre créatrice de recettes sans gluten